Comment puis-je nettoyer ma pierre réfractaire ?

Il est crucial de laisser la pierre à pizza refroidir à température ambiante avant de la nettoyer pour ne pas la détériorer. Nettoyer une pierre réfractaire à l’aide d’une brosse ou une spatule Pour enlever les résidus d’aliments collés ou autre salissures sur la pierre, il est possible de la nettoyer en la grattant avec une spatule en plastique ou une brosse à dents. Il est également recommandé d'utiliser une plaque de cuisson pizza pour éviter les taches et faciliter le nettoyage. Il faut ensuite l’essuyer avec un chiffon humide avant de la laisser sécher pendant au moins 2 heures avant utilisation. Nettoyer la pierre à pizza avec du bicarbonate de soude Le bicarbonate de soude, mélangé avec de l’eau en quantité égale jusqu’à obtention d’une substance pâteuse, peut enlever les taches noires incrustées dans une pierre réfractaire, y compris une sole réfractaire pour four. À l’aide d’une brosse à dents, appliquer cette dernière sur les parties les plus noircies et laisser agir pendant une à 2 minutes avant de frotter. Pour terminer, il faut essuyer la pierre avec un chiffon humide, puis laisser sécher pendant au moins 24 heures avant utilisation. Nettoyer la pierre grâce à la pyrolyse d’un four à pizza Le principe est de faire nettoyer la pierre à pizza par le four au cours de son auto nettoyage par pyrolyse. Avant de commencer, il est essentiel de nettoyer la pierre à la brosse à dents ou à la spatule comme précédemment mentionné. Il faut ensuite : Mettre la pierre à pizza réfractaire dans le four ; Lancer le programme de pyrolyse ; À la fin du programme, sortir la pierre du four et laisser refroidir ; Brosser les résidus carbonisés à l’aide d’une brosse à dents ; Essuyer la pierre réfractaire à l’aide d’un chiffon humide ; Laisser sécher pendant deux heures (minimum) avant utilisation. Tremper la pierre à pizza dans de l’eau Il est inutile de plonger la pierre à pizza dans une bassine d’eau dans l’espoir de faire partir les taches sombres. Cette pratique ne fera que la détériorer. Au contact d’eau froide, une pierre réfractaire encore chaude pourrait ne plus pouvoir assurer sa fonction. Utiliser de l’huile, du détergent ou autre produit ménager Puisqu’une pierre à pizza est faite à partir de matériau poreux, elle absorbe tous les liquides. L’utilisation de produits détergents lors de son nettoyage peut apporter un arrière-goût désagréable aux prochaines pizzas cuites avec celle-ci. Cela peut même être toxique en fonction des produits utilisés. Utiliser du matériel abrasif Il est fortement déconseillé de se servir de matériels corrosifs comme une brosse métallique ou encore du papier de verre pour le nettoyage d’une pierre à pizza. Sa surface peut s’abîmer suite à des frottements trop agressifs. Il est préférable d'éviter d'utiliser des éponges abrasives ou des produits chimiques agressifs lors du nettoyage d'une pierre réfractaire pour four électrique.

Contrairement aux plaques en fonte, qui nécessitent beaucoup d’entretien après utilisation, une pierre réfractaire est plus facile à nettoyer même si elle nécessite un entretien particulier. Nettoyer sa pierre réfractaire, ou pierre à pizza, en 3 étapes : Enlever les résidus alimentaires à l’aide d’une éponge Après avoir utilisé la pierre réfractaire pour cuire une pizza ou de la viande, pour la nettoyer, procédez comme décrit ci-dessous. Mettez-la d’abord sous l’eau chaude et à l’aide d’une éponge, enlevez les résidus alimentaires. Laissez-la tremper pendant une quinzaine ou une vingtaine de minutes. L’important est de ne pas utiliser de papier abrasif ou de brosses métalliques qui pourraient endommager irrémédiablement la surface qui compose la pierre réfractaire et la rendre inutilisable. Une fois la pierre libérée de la nourriture, rincez-la soigneusement à l’eau courante, puis séchez-la avec un chiffon propre avant de la ranger dans une boîte et surtout dans un endroit sec de la maison pour empêcher l’apparition de moisissures. Il est très important de ne pas utiliser de savons ou de détergents pour laver la pierre réfractaire ; en effet, la surface est très poreuse et a donc tendance à absorber facilement les agents chimiques qui composent ces produits. La substance, entre autres choses, à la fin si elle est séchée avec un chiffon au lieu de rincer, sert également à préserver la surface de la pierre réfractaire dans des conditions idéales pour la cuisson ultérieure des aliments.

Pour la nettoyer, grattez les résidus carbonisés à l'aide d'une spatule de métal ou d'une brosse à barbecue. Évitez de plonger la pierre à pizza directement sous l'eau, car l'humidité pourrait provoquer des fissures: frottez-la plutôt avec un linge humide, sans utiliser de savon et laissez-la sécher.

Pour nettoyer la pierre réfractaire, commencez par la laisser refroidir. Enlevez ensuite les gros résidus alimentaires avec une spatule et dépoussiérez-la avec une éponge humide. Si des restes de nourriture sont accrochés, utilisez une brosse en nylon pour les enlever. Rincez ensuite avec un filet d’eau très fin et passez un chiffon sec. Il est également possible d’utiliser le four comme pyrolyse en faisant monter la température à son maximum et en laissant la pierre dedans pendant 30 à 45 minutes. Une fois froide, il suffit d’essuyer les cendres pour nettoyer et assainir la pierre. Une autre méthode consiste à retourner la pierre qui s’autonettoiera à la prochaine utilisation. Pour les fours à pizza du type Ariete 909 ou G3 Ferrari, laissez l’appareil en chauffe pendant quelques heures après la cuisson pour carboniser les restes, puis essuyez avec une éponge. Vous pouvez également utiliser la fonction pyrolyse de votre four ménager traditionnel pour nettoyer la pierre réfractaire en la plaçant à l’intérieur et en lançant le cycle. Enfin, pour les taches résistantes, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude en le mélangeant avec de l’eau pour former une pâte, puis en frottant doucement les taches avec une brosse à dents avant de rincer.

Pour nettoyer votre pierre à pizza, voici quelques méthodes : 1 - Utiliser une éponge : Mettre sous l'eau chaude, frotter avec une éponge, laisser tremper entre 15 et 20 minutes, utiliser un grattoir en plastique pour nettoyer tout résidu alimentaire, rincer à l'eau puis sécher avec un chiffon propre. 2 - Bicarbonate de soude : Mélanger du bicarbonate de soude et d'eau dans un bol, gratter les gros morceaux de nourriture collés avec une spatule en plastique, gratter la surface avec la solution appliquée sur une brosse à dents, essuyer la pierre avec un chiffon humide, laisser la pierre sécher. 3 - Brossage : Laisser refroidir la pierre à pizza, brosser la surface de la pierre avec une brosse à pierre, essuyer avec un chiffon humide puis frotter les restes d'aliments, laisser sécher 1 à 2 heures avant de réutiliser. 4 - Pour four montant à 400° : Nettoyer en frottant la pierre avec une spatule émoussée, passer un chiffon imbibé d'eau, faire chauffer le four à 400° pendant 15 minutes, une fois la pierre refroidie, tourner la pierre et refaire chauffer le four à fond.

Une pierre à pizza ne doit jamais être immergée dans l'eau. Les pierres à pizza sont constituées d'un matériau très poreux et par conséquent ne doivent pas devenir trop humides. Le cas échéant, la pierre absorbera l'eau et se fissurera à la prochaine utilisation. N'utilisez jamais de produit vaisselle ou de détergent pour nettoyer la pierre. Il suffit simplement d'essuyer la pierre à pizza avec un chiffon après utilisation (et après qu'elle ait refroidi). Les résidus tenaces peuvent être grattés avec un grattoir ou une spatule en métal. Laissez bien refroidir la pierre à pizza avant de la nettoyer N'utilisez ni eau ni savon pour nettoyer votre pierre à pizza. Les résidus tenaces peuvent être grattés avec un grattoir ou une spatule en métal Essuyez la pierre à pizza avec un chiffon.