Quelle est la meilleure poêle pour la santé, en céramique ou en titane ?

La poêle en céramique tient une importante part de marché et a souvent été présentée comme la nouvelle alternative écologique. L’un des grands avantages de la poêle en céramique, c’est qu’il est possible d’effectuer des cuissons à haute température. La céramique présente aussi l’avantage d’une cuisson homogène, car c’est un matériau qui conduit et diffuse globalement bien la chaleur. L’inconvénient majeur reste la présence d’un revêtement dont on connaît mal l’origine et qui, de surcroit, s’abîme avec le temps. La poêle en fonte brute est sans revêtement : le problème de l’usure et du rejet de matières toxiques ne se pose donc pas. Il est cependant important de distinguer les poêles en fonte brute dite "naturelle" à des poêles en fonte émaillée, car un revêtement en émail a été ajouté sur ces dernières. Si vous souhaitez privilégier une cuisine saine et durable, mieux vaut donc choisir la poêle en fonte. Les poêles en fonte brutes sont cependant plus durables, car la fonte est une matière extrêmement solide. Lorsqu’elle est correctement entretenue, elle n’a donc aucune raison de devoir être remplacée. Tous les ustensiles en fonte vendus sont en fonte sans aucun revêtement.

Les poêles en acier inoxydable sont idéales pour une cuisine quotidienne, car elles sont durables, résistantes à la corrosion et n’émettent aucune substance nocive. Les poêles antiadhésives, en revanche, permettent de cuisiner avec peu de matières grasses, mais il est essentiel de choisir des modèles sans produits chimiques dangereux. L’acier inoxydable est réputé sans risque pour la santé, tout comme la fonte, qui libère même des traces de fer bénéfiques lors de la cuisson. L’inox est un choix sûr et résistant qui ne relâche pas de matière toxique, mais il peut nécessiter plus de matière grasse pour éviter l’adhérence des aliments. Les melhores poêles pour une cuisine saine sont faites en acier inoxydable ou en fonte, pour éviter les risques liés aux revêtements antiadhésifs.