Quel revêtement de poêle est le plus sain ?

Les poêles en inox et en fonte sont généralement considérées comme sûres pour la santé. Il faudra certes ajouter un bit de matière grasse pour cuisiner, mais ensuite vous pouvez tout cuire dans des poêles en inox ou en fonte et sans risque pour votre santé. Les poêles en teflon peuvent, en s’abimant, libérer des microparticules qui sont ensuite ingérées par l’organisme. Donc, si vous choisissez un revêtement antiadhésif, recherchez des options sans PFOA ni PTFE, qui sont des produits chimiques potentiellement dangereux. Certains fabricants proposent aujourd’hui un revêtement en céramique qui présente également des propriétés antiadhésives, mais qui pour l'instant ne semble pas ternir et s’abîmer rapidement. Il est plus sûr d’utiliser de l’acier inoxydable en plusieurs couches, qui contient généralement de l’aluminium ou du cuivre en son cœur pour bénéficier de sa bonne conductivité thermique, mais cette couche est ensuite encapsulée avec de l’inox 18/10 afin que vos aliments ne soient jamais en contact avec l’aluminium.