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Pourquoi les poêles en inox attachent-ils ?
Rémy Mendes
2025-09-14 01:38:35
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: 20
Pourquoi ma poêle en inox accroche ?
1- On ne peut pas tout cuisiner dans ce type de poêle
Pour les cuissons de légumes sautées ou mijotées, l’inox c’est super.
Pour saisir les viandes et les volailles, c’est le top également.
Par contre, pour d’autres types d’aliments comme les œufs, le poisson ou les pommes de terre, il est nécessaire d’ajouter de la matière grasse.
D’autre part, il sera préférable de cuire à des températures modérées sinon Aïe, ça accroche.
Et là, l’inox perdra malheureusement un peu de sa superbe.
2- On cuisine à feu moyen dans une poêle en inox
Cette préconisation est particulièrement importante à respecter surtout si votre poêle inox est dotée d’un fond lisse.
Avec un fond alvéolé, il sera possible de cuire à plus haute température pour obtenir une cuisson plus croustillante de vos viandes.
3- On utilise la technique de la goutte d’eau :
Autrement dit, la température est idéale pour démarrer la cuisson de vos aliments.
Si vous désirez faire cuire une viande sans matière grasse, c’est possible.
Il est toutefois recommandé de bien attendre qu’elle soit saisie avant de la retourner.
En effet, au début de la cuisson, votre viande va fortement adhérer à la poêle inox.
Pas de panique, n’essayez pas de la retourner !
Il s’agit d’une réaction classique en cuisine, les pores de la viande se rétractent sous l’effet de la chaleur, ce qui se traduit par une adhérence.
Par la suite, les sucs naturels des aliments vont très vite caraméliser.
Précisons tout de même qu’en dehors de la viande et la volaille, la cuisson des autres aliments doit se faire à feu moyen et avec de la matière grasse.
Constance Aubry
2025-09-12 12:59:43
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: 15
Un feu trop intense peut amener vos aliments à coller ou à sécher.
En effet, une chaleur trop élevée peut provoquer la surcuisson de l'extérieur de la viande avant que l'intérieur ne soit cuit.
Si vous chauffez trop fort vos poêles en inox, vous risquez de voir apparaitre des traces jaunes ou brunes de surchauffe qui, même si elles n’affectent pas les performances de votre poêle, ne sont pas très esthétiques.
En appliquant ces astuces faciles et en développant de bonnes habitudes de cuisson, vous maintenez la performance de votre poêle en inox et savourez pleinement vos plats.
Rappelez-vous que chaque ingrédient réagit différemment à la chaleur, alors adaptez vos méthodes en conséquence.
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Paul Remy
2025-09-05 18:52:04
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: 22
Les aliments peuvent coller au fond de la poêle en inox parce que le matériau, bien qu'étant très résistant, ne possède pas de revêtement antiadhésif.
Sans revêtement antiadhésif, il peut arriver que certains aliments délicats collent au fond de la poêle.
Et c’est justement ce collage créant un fondant qui vous permet de déglacer afin de réaliser de délicieuses sauces.
Si vous ne souhaitez pas que cela se produise, il suffit d’adopter quelques techniques de cuisson simples.
Il suffit d’adopter ces quelques gestes et conseils pour simplifier votre quotidien en cuisine.
Sylvie Joseph
2025-08-23 01:34:42
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: 16
L’accroche des aliments dans de l’acier inoxydable ne peut avoir que deux explications : soit la température de cuisson est trop élevée, soit vous avez soulevé le couvercle, laissant une trop grande quantité d’humidité s’échapper.
Pour éviter ce désagrément, on commence par préchauffer son faitout à feu moyen.
On teste la température en projetant des gouttes d’eau : si celles-ci roulent comme des billes, c’est le bon moment pour incorporer vos aliments.
On recouvre ensuite immédiatement avec un couvercle, et on s’abstient de l’enlever trop rapidement.
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Margaux Maillet
2025-08-22 23:04:28
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: 14
Certains aliments peuvent coller à la surface des poêles en inox sans revêtement antiadhérent.
Cela peut provoquer une accroche entre les aliments et la surface de la poêle.
Si malgré nos conseils des résidus alimentaires restent collés à votre poêle enox après la cuisson, versez un peu de vinaigre blanc dans la poêle encore chaude.
Le vinaigre aide à décoller les résidus tenaces sans endommager la surface de l’inox.
Laissez agir quelques minutes, grattez avec une cuillère en bois puis frottez doucement avec une éponge.