Les hottes et les hottes aspirantes sont deux éléments essentiels de l'équipement de cuisine qui remplissent des fonctions similaires : éliminer la fumée, la vapeur et les odeurs désagréables de la cuisine pendant la cuisson. Il existe cependant plusieurs différences essentielles entre eux, et chacun a son application spécifique. Les hottes aspirantes utilisent généralement l'un des deux types de systèmes suivants : la recirculation ou l'extraction. Les hottes à recirculation fonctionnent en filtrant l’air qui les traverse et en le recirculant dans la cuisine. Les hottes aspirantes, quant à elles, évacuent l'air vers l'extérieur par des conduits qui traversent le toit ou le mur. Les hottes de cuisine peuvent également être plus esthétiques, car elles sont souvent conçues pour correspondre au style de la cuisine et peuvent ajouter une touche d'élégance à l'espace. Les hottes et les hottes aspirantes sont conçues pour remplir le même objectif, mais elles ont des applications différentes selon le type de cuisine et la quantité de cuisson effectuée. Les hottes aspirantes sont généralement plus puissantes et peuvent éliminer plus d’air à un rythme plus rapide que les ventilateurs extracteurs. Les hottes de cuisine peuvent être particulièrement utiles dans les cuisines ouvertes, où la zone de cuisson est située à proximité du salon ou de la salle à manger. En termes de coût, les ventilateurs aspirants sont généralement moins chers que les hottes aspirantes.